Thứ bảy, 4/5/2019, 08:36 (GMT+7)
Thực phẩm và hải sản khô từ Tết còn quá nhiều, bỏ đi tôi thấy uổng phí. Làm thế nào bảo quản chúng để tránh hư hại và nấm mốc? (Minh Huệ)
Trả lời:
Thực phẩm đã bị nấm mốc thì dù có cạo rửa sạch, phơi dưới ánh nắng mặt trời cũng không thể làm hết mốc được. Trong thực phẩm mốc chứa vi nấm có thể gây ung thư gan, tốt nhất bạn không nên sử dụng.
Cạo hết mốc hay rửa bằng nước có thể sẽ không nhìn thấy vết nấm nhưng độc tố đã ngấm sâu vào bên trong thực phẩm. Ánh nắng mặt trời chỉ có tác dụng hút ẩm và làm khô thực phẩm.
Bạn nên bảo quản thực phẩm khô ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tùy từng loại món ăn mà cân nhắc nên bảo quản trong ngăn mát hay ngăn đá tủ lạnh.
Hải sản khô bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh sẽ giữ được độ dẻo ngon, không làm chúng đông cứng. Khi bỏ ở ngăn mát, độ bảo quản không được dài, chúng bị hút mất hơi ẩm và trở nên cứng, ăn không ngon.
Nếu bảo quản trong ngăn mát, bạn nên bao ngoài bằng lớp giấy hoặc giấy hút ẩm, kế đến là bao nilon cột chặt miệng lại. Để thực phẩm trong tủ lạnh khoảng một tháng, bạn nên mang ra phơi rồi tiếp tục bảo quản như hướng dẫn.
Bác sĩ Lâm Vĩnh Niên
Trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y dược TP HCM
Nhiều người có triệu chứng nôn mửa, tiêu chảy sau khi ăn gỏi hải sản trong tiệc cưới ở huyện Phong Điền (Thừa Thiên Huế). - VnExpress
Một lô heo gồm 14 con xuất phát từ vùng dịch tả heo châu Phi được cán bộ Thú y tỉnh Đồng Nai cấp "lụi" giấy chứng nhận kiểm dịch. Kết quả xét nghiệm lô heo này đều dính dịch tả heo châu Phi.
Qua xét nghiệm, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Lâm Đồng phát hiện tất cả 5/5 mẫu thức ăn tại buổi tiệc cưới làm 136 người nhập viện đều nhiễm vi khuẩn độc hại E.coli và Staphylococcus aureus (khuẩn gây mủ)
Ngày 10-5, ông Trần Văn Lộc - giám đốc Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh Bình Phước - cho hay trên địa bàn tỉnh vừa xuất hiện ổ dịch tả heo châu Phi đầu tiên tại một hộ chăn nuôi ở khu phố Tân Liên, thị trấn Tân Phú, huyện Đồng Phú.
Để heo bệnh không thể vào thành phố, hàng loạt chốt kiểm soát được lập tại các cửa ngõ, CSGT đường thuỷ giám sát các tuyến đường sông. - VnExpress